Glycerin in Slush-Ice-Getränken (Slush oder Slushy) Vorsicht beim übermäßigen Verzehr von Slush-Ice-Getränken
Im vergangenen Jahr wurde vom deutschen Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) eine Risikobewertung zum Lebensmittelzusatzstoff Glycerin (E 422) in Slush-Ice-Getränken durchgeführt. Das BfR zog in ihrer Stellungnahme zur Risikoabschätzung eine Referenzdosis von 250 mg/kg Körpergewicht pro Tag heran, ab welcher erste pharmakologische Effekte durch Glycerin auftreten. Diese umfassen u.a. die Absenkung eines erhöhten Hirndrucks.
Derzeit ist der Zusatzstoff ohne Mengenbeschränkung in Getränken zugelassen. Slush-Ice-Getränke können Glycerin (E 422) deshalb in sehr unterschiedlichen Konzentrationen enthalten. Besonders bei jüngeren Kindern können bereits kleine Portionen zu einer vergleichsweise hohen Aufnahme führen. Eltern wird daher empfohlen, Kleinkindern keine glycerinhaltigen Slush-Ice-Getränke anzubieten und auch bei älteren Kindern auf kleine Mengen sowie einen nur gelegentlichen Konsum zu achten.
Bei Symptomen wie Kopfschmerzen, Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Schwindel oder auffälliger Benommenheit sollte der Konsum beendet und bei stärkeren oder anhaltenden Beschwerden medizinischer Rat eingeholt werden. Erwachsene sollten insbesondere große Mengen und den raschen Konsum vermeiden.
Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) veröffentlichte im Mai 2026 eine Stellungnahme zu Glycerin. Dabei wurde eine Akute Referenzdosis (ARfD) von 125 mg/kg Körpergewicht pro Tag für den einmaligen Verzehr eines glycerinhaltigen Getränks festgelegt.
Die auf Basis des Europäischen Erfrischungsgetränke-Verbandes mitgeteilten höchsten Verwendungsmengen von 20 g/kg und den höchsten analytisch gemessenen Gehalten in Slush-Ice-Getränken führten im berechneten Expositionsszenario zu einer Überschreitung der ARfD in allen Altersgruppen. In Österreich werden Fertigmischungen zumeist importiert.
Auf EU-Ebene werden derzeit aufgrund jüngster Entwicklungen die Einführung von Höchstgehalten in den betroffenen Lebensmittelgruppen diskutiert.
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BfR - Glycerin in Slush-Ice-Getränken kann unerwünschte gesundheitliche Wirkungen hervorrufen